Calamares encebollaos

Me encantan los calamares, sepia, potarros…

Los hice en la Thermomix pero es muy fácil de hacerlo de forma tradicional.

1kg calamares/potarros/chipirones
1/2 kg cebollas
2-3 dtes ajo
1 guindilla cayena
2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno ( puede ser la que queráis, a mi me gusta esta para espesar los guisos por sus propiedades, que la hago moliendo los granos en la Thermomix)
Sal, pimienta, pimentón, cúrcuma.
2 hojas de laurel.
Perejil

1- se echan la cebolla en cuartos y el ajo en la Thermomix y se pica a vel. 4, 8 segundos.
2- se echa 50 gr aceite y perejil 3 minutos, Varoma, vel.1
3- echar los calamares cortados como más nos gusten, yo en aros, los condimentos y la harina, 25′, vel. cuchara, giro a la izquierda y temperatura Varoma.
4- poner 10 minutos más sin cubilete para que espese la salsa.

De la forma tradicional, pochamos muy mucho la cebolla y echamos el ajo. Condimentados, echamos los calamares y la harina, removemos bien, tapamos y dejamos hacer. Hay que ir comprobando que no seque. Listo.
La cena de Dani ayer, una crema de calabacín y puerro con semillas de sésamo y cebollino, los calamares, unos machos de harina de trigo ecos y pan, barra echa con la panificadora.
Se pueden acompañar los calamares con cereales ( trigo sarraceno, mijo, quinoa, arroz..), con pasta, fideuá.. infinidad de combinaciones y por supuesto, con su plato de verduras.

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