Lentejas estofadas

 

驴Comida de viejas? Pues nos encantan馃崨馃崨馃崨unas lentejas estofadas calentitas y ma帽ana reposadas m谩s ricas que hoy.

Hago un sofrito con cebolla, puerro y zanahoria y una hoja de laurel, luego echo las lentejas y una tira de alga kombu. No echo ninguna especia ni sal porque endurecer谩 la legumbre, as铆 que ya condimento luego. Lo hago en la olla r谩pida, cuando est谩n hechas, salpimienta, comino, c煤rcuma y pimienta, pimenton, chup chup 10 minutos m谩s y listo.

Las lentejas son una legumbre muy rica en hierro, selenio, zinc, 谩cido f贸lico y vitamina B.
Combinada con un cereal se convierte en un superalimento 馃槉 porque obtenemos todos los amino谩cidos que necesitamos. Pero no hace falta tomarlos juntos en la misma comida, puede hacerse a lo largo del d铆a, por ejemplo cereal en el desayuno, en la cena, el trocito de pan hecho con masa madre y de cereales ecol贸gicos 馃槈
Cuando tomamos alimentos ricos en hierro es bueno tomar vitamina C para que conseguir todos los nutrientes, puedes tomar luego una infusi贸n con lim贸n, algo de naranja, vinagre…

Puedes hacer la lentejas caldosas para luego aprovechar el caldo para sopas, las legumbres para echarlas a ensaladas, hacer hamburguesas, alb贸ndigas…

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