Centollo cocido

En casa nos gusta mucho el pescado y el marisco.

El pescado es mejor consumirlo de captura y pequeño porque los peces grandes tienen mucho mercurio y los criados en piscifactorías están alimentados con piensos de no muy buena calidad. el mejor pescado sería el pescado a sedal, pero bueno, no me voy a meter en esos temas porque se me va el viento por otro sitio.

Para ocasiones especiales, el centollo del Cantábrico esta muy bueno, y es facilisimo de hacer. lo pongo a cocer en agua de mar (si se tiene) o en agua con sal. y se cuece en agua hirviendo de 20 a 30 minutos según el peso del crustáceo.

Se echa a la cacerola con las patas hacia arriba para que no salga todo el agua del «carro», es decir, del cascaron. luego se abre y podemos echarlo un huevo cocido a la mezcla.

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