Alb贸ndigas de merluza y gambas

 

Saca pan y moja馃槀馃槀馃槀 eso es lo que me dec铆a el peque ayer cenando las alb贸ndigas.

Est谩n hechas en la #thermomix pero se pueden hacer de forma tradicional.

1- calentar aceite en la Thermomix, 3 minutos, Varoma, vel cuchara.
2- picar 1 cebolla y 2 ajos a vel 5, 4 segundos en el aceite caliente.
3-bajar de las paredes y pochar 5 minutos, Varoma, vel cuchara sin cubilete.
4- sin temperatura a帽adir 400 gr merluza y 200 gr gambas y picar 4 seg veo 4.
5- dejar reposar 2-3 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo vamos a hacer la salsa. Yo ten铆a en el congelador hecho fumet de otro d铆a, pero se puede hacer un caldo de pescado con las cabezas de las gambas.

6- formamos las alb贸ndigas, hamburguesas… Y las dejamos en la bandeja del Varoma. Yo aprovech茅 el hueco de abajo para hacer unas verduras al vapor, unos edamames y br贸coli. Pero lo puedes usar para hacer unas patatas, unos vasitos con mijo o quinoa…
7- pochamos la cebolla. Calentamos el aceite 3 minutos Varoma vel cuchara. Echamos una cebolla, 5 segundos velocidad 5, bajamos de las paredes y pochamos sin cubilete 6 minutos vel cuchara Varoma.
8- echamos piment贸n y una cucharada de salsa de tomate 15 seg vel 3.
9- echamos 300 gracias de fumet con una cucharada de maicena disuelta o unos granos de arroz pulverizados. 15 minutos, vel 3 Varoma, poner bandeja del Varoma con el pescado y las verduras.
10- triturar la salsa unos segundos a velocidad 5-7.
11- colocar en una cacerola y dejar 5 minutos a fuego lento al chup chup

Yo dejo unas gambas para decorar y en crudo la echo a la cacerola y se hacen en esos 煤ltimos 5 minutos.

No te las comas todas y hacemos unos pimientos rellenos est谩 semana con los restos.

De la forma tradicional, pochamos la cebolla y el ajo y lo a帽adimos a la picada de merluza y gambas con sal y pimienta. Dejamos reposar.

Freimos las hamburguesas o albondigas o las hacemos al vapor para aligerar la receta.Pochamos una cebolla en la cacerola en el aceite de pasar las alb贸ndigas, echamos el caldo con la maicena disuelta y dejamos hacer la salsa. luego la pasamos por el chino, echamos las albondigas a la cacerola, napamos y dejamos al chup chup unos minutos. decorar con gambas y perejil picado.

a mi peque le gusta mucho el pescado, pero para los que tienen problemas para comerlo es muy buena opcion. no lleva espinas y esta muy rico. luego la imaginaci贸n es poder. Podeis hacer hamburguesas y hacerles bocadillos con ello, a帽adir patata panadera, unos espaguetis…. todo vuestro

buen provecho

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