LISTA DE LA COMPRA

FONDO DE DESPENSA

 

Igual que tenemos un fondo de armario, igual que cuidamos nuestra imagen externa, también hay que cuidar la interna. Un carro de la compra de una persona dice mucho de ella.

Piensa dónde compraban nuestras abuelas, o nuestra bisabuelas, qué alimentos tenían a su alcance. Y ahora, dónde compramos? qué alimentos hay en las estanterías de los supermercados? realmente sabes qué comes? qué le das de comer a tu familia? iré desgrosandolo poco a poco, hoy te doy un resumen de todo lo que puedes tener en la despensa para hacer la deleite de los mejores paladares.

 

VERDURAS y HORTALIZA

A poder ser de temporada y de proximidad. Hoy en día hay muchos productores locales que comercializan su productos y nos da oportunidad de consumir productos ecológicos y de buena calidad.

  • acelgas
  • brocoli
  • berza
  • zanahorias
  • cebollas
  • jengibre
  • hongos (setas, champiñones)
  • nabos….

 

La lista sería interminable, pero tenemos un ciento donde escoger, para comer en crudo, en elaboraciones, en postres,en …

 

LEGUMBRES

  • garbanzos
  • lentejas
  • alubias
  • azukis
  • lentejas rojas
  • derivados de la soja (no soy muy partidaria, pero alguna vez esta bien)

 

Dentro de estas tres tenemos mucha variedad, tipos de alubias también hay muchas, de garbanzos… y las elaboraciones también ( cocidos, ensalada, patés, hamburguesas, postres…)

 

 

CEREALES INTEGRALES

  • Arroz integral
  • quinoa
  • mijo
  • amaranto
  • teff
  • trigo sarraceno
  • maiz

 

Al igual que las legumbres, el arroz nos ofrece un montón de posibilidades, tenemos el redondo, el basmati, el negro…siendo todos ecológicos y sin abusar mucho es un buen complemento en nuestros platos.

Tenemos muchos cereales con gluten, hoy en día muy castigado (trigo, cebada, centeno, espelta, kamut).

La soja, el maiz y el trigo hoy en día son cereales tan modificados genéticamente que nuestro cuerpo no lo reconoce. Han querido hacerlos tan indestructibles para que no les haga daño ninguna plaga que al final las consecuencias las pagamos nosotros, por eso es mejor evitarlos y si se consumen saber de su procedencia.

 

 

SEMILLAS

Las semillas son vida y energía en estado puro, si las semillas son ecológicas deberían de germinar todas (las legumbres también) y darnos un brote. Esos brotes son un cumulo de vitaminas, minerales, proteínas tan importantes para nuestras células que es muy recomendable consumirlas.

  • chia
  • lino
  • girasol
  • calabaza
  • sesamo

 

Hay más, pero éstas son las que más me gustan. Se pueden consumir tostadas, al natural, germinadas, en forma de crema (tahini) como más nos guste.

 

 

FRUTOS SECOS

Recomiendo comprarlos en su forma más natural posible, que no estén manipulados porque se oxidan muy pronto, al igual que las semillas. Vale más tostarlos nosotros y saber desde cuándo están tostados que comprarlos tostados, y en 5 minutos se hace. Los uso para hacer bebidas vegetales, crema de frutos secos  la manteca de cacahuete… para hacer helados, quesos veganos…. siempre tengo frutos secos sin tostar en casa, sin tostar y sin salar.

  • anacardos
  • avellanas
  • almendras
  • nueces
  • pistachos

 

 

ALGAS

Son una fuente importantes de minerales, y se necesita muy poca cantidad para que hagan su cometido. En mis elaboraciones podéis encontrarlas en muchas sopas, siempre en las legumbres, en algún salteado, frito…. me gustan mucho.

  • kombu
  • wakame
  • nori
  • arame
  • hiziki
  • espirulina
  • clorella

 

Hoy en día tenemos productores de algas en nuestras costas, no hace falta comprar las que vienen que Japón, poco recomendables por sus problemas nucleares. Las algas son las verduras del mar y dónde están ellas no hay contaminación, por eso no hay que tener reparo en consumirlas.

 

 

FRUTAS

¿Es buena la fruta? no te voy a decir que no, pero tampoco que sea la panacea. Si lo bueno es consumir productos de proximidad y de estación, en mi caso particular, aquí en Asturias tenemos poca fruta. En invierno apenas, algunas manzanas y poco más, en otoño muchos frutos del bosque y en verano alguna más, pero poca en general.

Comer fruta, sí, pero tampoco te vuelvas loco con ella. La fruta enfria y refresca, y eso lo queremos en verano y no en invierno. Y recuerda, cómela siempre sola y no mezcles de diferentes tipos.

 

CONDIMENTOS y OTROS ALIMENTOS

EL aceite de oliva virgen extra no esta mal, pero si lo consumes de !ª presión en frío esta mucho mejor, porque no ha sido manipulado con temperatura y sus propiedades siguen intactas, así que cuando leas en mis recetas AOVE 1PPF , quiere decir ésto.

  • AOVE ppf
  • salsa Tamari
  • mostaza
  • vinagre
  • endulzantes naturales: dátiles, xilitol, sirope de arroz, sirope de ágave…
  • encurtidos
  • especias
  • infusiones
  • superalimentos

 

PRODUCTOS ANIMALES

  • huevos ecologicos
  • pescado pequeño y nunca de piscifactoria
  • aves de corral ecologicas

 

No recomiendo consumir productos lácteos, y si se consume alguno mejor de cabra que de vaca, y mejor en forma de queso, yogur o kefir que de leche.

Los productos cárnicos, mejor no abusar de ellos y si se consumen mejor saber su procedencia, que estén alimentados con piensos ecológicos y que no estén llenos de hormonas y de antibióticos que luego vamos a comer nosotros.

Con los pescados están muy contaminados por nuestra culpa, nuestros mares son vertidos y quién habita en ellos paga las consecuencias. Los pescados más pequeños son los menos contaminados y menos tóxicos para nuestra salud, por eso son más recomendables. Busca pescados de aguas de Norte, mejor frías y no consumas pescados de piscifactoría, son alimentados con piensos de muy mala calidad.

 

 

Son muchos los alimentos que tendría que poner, pero ya iremos hablando de ellos en nuestra andadura.

 

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