Brownie de boniato y Leche de Almendras

 

Renunciar a los dulces no es una forma de cuidarse, solemos tener antojos y es importante darle al cuerpo los 5 sabores para que se sienta saciado y no caigamos en comer alimentos menos saludables.

¿Se puede elaborar un postre saludable, sin azúcar, sin harinas, sin conservantes, sin productos refinados, sin lácteos y que este bueno? Si, se puede y este es un ejemplo de muchos más que os iré mostrando.

Es un Brownie hecho con boniato. El boniato es un tubérculo dulce que está buenísimo como guarnición, pero también es muy socorrido para elaboraciones de este tipo por su textura. La calabaza también sería otro buen ingrediente por su textura y sus sabores neutros y dulces, nos sirven para hacer tartas, para hacer tortitas, gofres, pasteles….

Primero vamos a hacer la leche de almendras porque así ya la tenemos hecha. Se puede hacer de 2 formas, con la almendras en crudo. Se pondrían a remojo y solo haría falta batirlas en agua y luego colar.

Otra forma de hacerlo, que a mi me gusta más, es en la Thermomix. Echo un puñado de almendras y 2 dátiles y un poco de canela y las hago casi mantequilla, no hasta ese punto pero casi. Añado un litro de agua y programo 10 minutos, velocidad cuchara a 80º. Luego lo paso por la tela de algodón para colarlo e ir escurriendo bien. La pulpa de la almendra la reservo para hacer otras cosas.

Para hacer el Brownie necesitamos:

  • 1 boniato grande pelado y troceado
  • 1 litro de agua
  • 2 huevos o (semillas de chia y agua como sustituto)
  • 1 tableta de chocolate de fundir sin azucar
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 200 gr almendras molidas
  • 150 gr bebida almendras u otra bebida vegetal
  • 5 dátiles
  • aceite de coco (para engrasar el molde del horno y una cucharada para la mezcla)
  • AE naranja o la ralladura de una de ella
  • vainilla y canela
  • un poco de sal

 

Elaboración tradicional:

Cocemos el boniato en el agua o al vapor hasta que este blando. Molemos la tableta de chocolate y la fundimos al baño maría, y luego mezclar todos los ingredientes y batirlos con la batidora. Untar el molde con aceite de coco y agregar la mezcla.

Meterlo al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Ir pinchando para ver que esta listo. Dejar enfriar para desmoldar.

 

Con la Thermomix:

1- Echar el agua en el vaso y poner el boniato en el cestillo. Programar 40 minutos, Varoma, Vel.4

2- Reservar el boniato y secar el vaso

3- Pulverizar la tableta de chocolate 6 segundos a vel 5. Programar 3 minutos, 80º vel cuchara.

4- echar el resto de los ingredientes y triturar 3 minutos a velocidad 6.

5- Pasar la mezcla a un molde engrasado con aceite de coco

6- Hornear 40 minutos a 180º. Dejar enfriar para desmoldar el Brownie.

 

Se pueden añadir nueces a la mezcla para encontrar tropiezos luego, a mi no me gusta mucho, por eso no las añado.

Como base del Brownie lleva un falso y rápido yogur de manzana y pera.

  • 4 manzanas
  • 1 plátano
  • canela
  • leche de almendras o de avena
  • almendra en polvo
  • sal

 

Con la almendra que obtení de la leche, la aproveche para hacer esta especie de yogur. Cocemos la fruta pelada, si es ecológica puedes echar las manzanas sin pelar, y lo cocemos a fuego suave durante 40 minutos con una rama de canela y una pizca de sal. Quitamos la vaina de canela y trituramos junto con la almendra y vamos echando leche de almendras hasta conseguir la consistencia deseada. Lo guardamos en la nevera

Puede que os parezca mucha elaboración, pero son 3 alimentos diferentes que casan perfectamente.

Además puedes aprovechar la pulpa de la leche para las otras elaboraciones, la fruta del yogur puede ser fruta muy madura que ya no vas a consumir y así queda todo aprovechado, ya veréis como un gusta

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