Cocinar arroz

 

En la cocina profesional hay muchos trucos para tener la comida medio preparada, para que al llegar los clientes en muchos casos sea marcar y listo.

Mi hermano me enseñó a dejar el arroz a media cocción.

Él lo hizo con arroz blanco para luego hacer un risotto al día siguiente pero yo ya aprovecho el truco para todo.

Está paella con pollo está medio preparada. Hay que cocerlo la mitad de tiempo con la mitad de caldo y luego extenderlo para que enfríe y hacerle canaletas por el medio, para que esté «aireado».

Si por ejemplo haces arroz blanco lo calientas 10 minutos y echas la mitad del caldo.

Asi llegas a casa y en 10 minutos tienes la paella echa.

Espero que os ahorre tiempo en la cocina

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