Ghee

 

Hablamos sobre…..EL GHEE.

¿Has oído alguna vez hablar sobre el ghee? En nuestra cultura está empezando a usarse y es fácil encontrarlo en muchos establecimientos, en la cultura ayurveda es un gran alimento y también es usado en medicina natural.

El Ghee es la mantequilla purificada, o también llamado “oro líquido” muy famoso en la India por sus cualidades terapéuticas. Aquí hay personas que lo confunden con la mantequilla clarificada, pero el Ghee lleva más procesos de elaboración, más tiempo de cocción por lo que está libre de impurezas.

Aunque se elabore a partir de la mantequilla (a poder ser ecológica y sin sal) durante el proceso de cocina pierde su agua, las impurezas y hasta la lactosa, las personas intolerantes pueden tomarla

  • Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas.
  • Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.
  • Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K.
  • Su consumo no aumenta el colesterol.
  • El ghee en sí mismo no es susceptible de oxigenación, por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardado en la nevera

 

INDICACIONES:

 

Internamente:

  • Trastornos digestivos como gastritis y úlceras.
  • Elimina el exceso de bilis.
  • Estreñimiento.
  • Fiebre.
  • Dolor de oídos.
  • Dolor de cabeza, a través de Nasya.
  • Proporciona fuerza el cuerpo.
  • Aumenta la capacidad digestiva, el fuego digestivo, favoreciendo la absorción y asimilación de los alimentos
  • Favorece y potencia la memoria, la inteligencia y la percepción. Es por lo tanto considerado un óptimo alimento para  la médula ósea y el sistema nervioso.
  • Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
  • Es considerado un antioxidante natural.
  • Lubrica todas las articulaciones.

Externamente:

  • Para desórdenes de piel  eccemas, erupciones cutáneas, alergias en la piel…quemaduras.
  • Para desórdenes de los ojos, irritación, vista cansada, alergias…

 

ADMINISTRACIÓN:

 

Si lo administramos en pequeñas dosis junto con los alimentos fortalece y nutre.

Dentro de la alimentación cotidiana, suele añadirse para acompañar cereales, legumbres, hortalizas y verduras cocidas; también, en estado sólido, puede ser untado como la manteca común.

Para estreñimiento se suele tomar con un vaso de leche y una cucharadita de café de ghee antes de ir a dormir.

 

ELABORACIÓN:

 

En el blog de Eva Muerde la Manzana, tenéis la receta para hacerlo tradicionalmente, el la olla

https://www.evamuerdelamanzana.com/como-hacer-ghee-y-mantequilla-clarificada/

Pero yo voy a hacerlo en la thermomix:

INGREDIENTES:

  • 500 gr mantequilla ecologica sin sal
  • colador
  • gasas
  • botes de cristal

 

ELABORACIÓN:

 

Programamos la Thermomix 75 minutos, velocidad 1 y 1/2 y temperatura varoma.

 

Pasado ese tiempo ponemos las gasas en el colador y lo vamos echando poco a poco en los botes para que no nos caiga nada de los residuos que se han quedado en el fondo de la thermomix, como veis son bastantes.

Lo dejamos enfriar y lo podemos almacenar en la despensa, no necesita frío.

El ghee debe tener una aroma agradable, si su aroma es agria o se vuelve agria es que el proceso no ha sido bien elaborado, ahora lo podéis utilizar para cocinar, para las tostadas, postres… o para uso personal, crema corporal…

El oro líquido suelo tener un precio elevado en el mercado pero cómo veis, es muy sencillo de hacer y sale mucho más económico.

Un ingrediente más que os aconsejo que consumáis y tengáis en vuestra despensa.

En la foto aparece sobre unas tostadas para desayunar y una falsa mermelada de fresa (fresas+semillas de chia+xilitol).

2 thoughts on “Ghee

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