Las cenas en verano son mis favoritas, a la hora de comer, si hace calor, no me suele apetecer casi nada, andas liada con el trabajo, los peques, la casa, la familia…. Pero llegar la tarde y sentarse tranquilamente a disfrutar de tu tiempo en familia es lo que más me gusta, todos sentados al rededor de la mesa, comentando el día a día, haciendo planes, organizando temas.
Para dormir tranquilos y descansar hay que cenar ligero e ir a la cama con la digestión hecha, así podemos dormir como bebés.
Nosotros solemos cenar antes de las 21 horas, ahora en verano es un poco más difícil, pero en invierno a las 19 horas ya estamos todos a la mesa en casa.
Hoy hacemos una ensalada templada de calabacin con salmón ahumado y una crema de calabacín para abrir boca. A mi me gusta tomarla fría, tipo crema fría de verano, mi marido y mi peque la toman templada, no les gustan las cremas frías, así que a gusto del consumidor.
PARA ELABORAR LA CREMA DE CALABACIN:
- Medio kilo de calabacín
- 1-2 dientes de ajo
- 1 puerro
- agua
- levadura nutricional
- nuez moscada, sal y pimienta
- AOVE 1ª PPF ecológico
En la Thermomix:
- Calentamos el 20 gr de AOVE en la thermomix, a Velocidad cuchara, 5 minutos, 120º
- Añadimos el puerro y los dientes de ajo, velocidad 5, 5 segundos. Bajamos los restos de la pared y programamos 5 minutos, giro inverso, velocidad 2, 120º, sin cubilete.
- Agregamos el calabacin partido en trozos, 15 minutos, giro inverso, velocidad 2, varoma.
- En el recipiente Varoma puedes pelar otro calabacin y ponerlo a hacerse al vapor en cubitos.
- Pasado el tiempo, cubrimos de agua, echamos levadura nutricional (yo no le pongo queso y la levadura le da un sabor parecido), y las especias. Programamos 5 minutos más a velocidad 2 y temperatura varoma.
- Batimos y servimos con nuez moscada espolvoreada.
De forma tradicional:
- Pochamos en una cacerola el puerro y los ajos.
- Añadimos el calabacin en trozos y rehogamos con la olla tapada para que se concentren los sabores.
- Cuando está tierno el calabacin, unos 15 minutos, hay que ir removiendo para que no se pegue, cubrimos de agua y sazonamos. Se deja cocer 10 minutos más. Se puede añadir una cucharada o dos de levadura nutricional, le aporta un toque parecido al queso
- Batimos y servimos con nuez moscada espolvoreada
- Puedes poner un colador encima de la cacerola y poner unos cubitos de calabacin pelado, para la ensalada, así se harían al vapor mientras hacemos la crema.
Para servir, se puede consumir fría o caliente, y la nuez moscada espolvoreada el da un toque muy bueno.
ENSALADA TEMPLADA DE CALABACIN Y SALMÓN
Para montar la ensalada necesitamos:
- tiras de salmón ahumado
- tiras de pimientos asados
- ajo picado
- aceitunas negras
- chucrut
- ajo negro
- taquitos de calabacin salteado
En un plato mezclamos las tiras de salmón con las tiras de pimiento y los ajos troceados, lo ponemos de base, en el centro hacemos un hueco y ponemos el calabacín echo al vapor salteado, al rededor disponemos los demás ingredientes: las aceitunas, el chucrut, el ajo negro troceado.
No le echo aliño a la ensalada porque todo tiene un sabor muy fuerte y se puede comer crudo perfectamente.
Espolvoreé sésamo negro.
Que tengas felices cenas de verano
