Ensalada de salmón y crema de calabacin

 

Las cenas en verano son mis favoritas, a la hora de comer, si hace calor, no me suele apetecer casi nada, andas liada con el trabajo, los peques, la casa, la familia…. Pero llegar la tarde y sentarse tranquilamente a disfrutar de tu tiempo en familia es lo que más me gusta, todos sentados al rededor de la mesa, comentando el día a día, haciendo planes, organizando temas.

Para dormir tranquilos y descansar hay que cenar ligero e ir a la cama con la digestión hecha, así podemos dormir como bebés.

Nosotros solemos cenar antes de las 21 horas, ahora en verano es un poco más difícil, pero en invierno a las 19 horas ya estamos todos a la mesa en casa.

Hoy hacemos una ensalada templada de calabacin con salmón ahumado y una crema de calabacín para abrir boca. A mi me gusta tomarla fría, tipo crema fría de verano, mi marido y mi peque la toman templada, no les gustan las cremas frías, así que a gusto del consumidor.

PARA ELABORAR LA CREMA DE CALABACIN:

  • Medio kilo de calabacín
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • agua
  • levadura nutricional
  • nuez moscada, sal y pimienta
  • AOVE 1ª PPF ecológico

 

En la Thermomix:

  1. Calentamos el 20 gr de AOVE en la thermomix, a Velocidad cuchara, 5 minutos, 120º
  2. Añadimos el puerro y los dientes de ajo, velocidad 5, 5 segundos. Bajamos los restos de la pared y programamos 5 minutos, giro inverso, velocidad 2, 120º, sin cubilete.
  3. Agregamos el calabacin partido en trozos, 15 minutos, giro inverso, velocidad 2, varoma.
  4. En el recipiente Varoma puedes pelar otro calabacin y ponerlo a hacerse al vapor en cubitos.
  5. Pasado el tiempo, cubrimos de agua, echamos levadura nutricional (yo no le pongo queso y la levadura le da un sabor parecido), y las especias. Programamos 5 minutos más a velocidad 2 y temperatura varoma.
  6. Batimos y servimos con nuez moscada espolvoreada.

De forma tradicional:

  1. Pochamos en una cacerola el puerro y los ajos.
  2. Añadimos el calabacin en trozos y rehogamos con la olla tapada para que se concentren los sabores.
  3. Cuando está tierno el calabacin, unos 15 minutos, hay que ir removiendo para que no se pegue, cubrimos de agua y sazonamos. Se deja cocer 10 minutos más. Se puede añadir una cucharada o dos de levadura nutricional, le aporta un toque parecido al queso
  4. Batimos y servimos con nuez moscada espolvoreada
  5. Puedes poner un colador encima de la cacerola y poner unos cubitos de calabacin pelado, para la ensalada, así se harían al vapor mientras hacemos la crema.

 

Para servir, se puede consumir fría o caliente, y la nuez moscada espolvoreada el da un toque muy bueno.

 

ENSALADA TEMPLADA DE CALABACIN Y SALMÓN

 

Para montar la ensalada necesitamos:

  • tiras de salmón ahumado
  • tiras de pimientos asados
  • ajo picado
  • aceitunas negras
  • chucrut
  • ajo negro
  • taquitos de calabacin salteado

 

En un plato mezclamos las tiras de salmón con las tiras de pimiento y los ajos troceados, lo ponemos de base, en el centro hacemos un hueco y ponemos el calabacín echo al vapor salteado, al rededor disponemos los demás ingredientes: las aceitunas, el chucrut, el ajo negro troceado.

No le echo aliño a la ensalada porque todo tiene un sabor muy fuerte y se puede comer crudo perfectamente.

Espolvoreé sésamo negro.

Que tengas felices cenas de verano

 

 

 

 

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