Gazpacho con hortalizas maceradas

Cuando hace calor, la comida es ligera y fresquita. Este año no han sido muchos días calurosos, pero quién sabe cómo terminará el verano aquí en Asturias, de momento gana la lluvia.

Suelo hacer 1-2 litros y guardarlos en botellas de cristal dentro de la nevera, así cuando me apetece tomar algo fresquito la doy un meneo a la botella y lo echo en una taza, te sacia, te hidrata, te nutre y te quita las ganas de andar picando.

Es un gazpacho ligero, sin pan y sin aceite, si me apetece ya le pongo yo luego rociado por encima.

En la Thermomix o en una batidora potente echamos:

  • 1 kg de tomates
  • 1-2 pepinos
  • 1/2 cebolla
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ciruela umeboshi o sal
  • Unas hojas de albahaca
  • 1 chorro de vinagre (poco)
  • 1 orejón o 1 higo o 1 dátil

Batimos bien, añadimos agua o hielo al batirlo.

Echarle un fruto seco (que no esté tratado con aceite, ni azúcar, ni sal…debe ser natural) es por quitarle un poco de amargor, a veces con un trocito sirve, depende de la acidez de los tomates. Suaviza la crema pero no le da dulzor.

Si piensas que puedes pasar hambre comiendo solo una crema fría puedes añadir unas Hortalizas maceradas y un poco de quinoa y tendrás un plato completo.

También puedes aliñarlo con nuestro Aliño de albahaca.

Decora con unas semillas de sésamo o de girasol, un puñadito de chucrut y buen provecho.

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