Fideuá con mejillones

 

 

Un plato que siempre triunfa en casa es éste,  es muy sencillo de hacer y está muy rico.

Los mejillones los echo en una olla grande con un chorro de vino blanco y dejo que se abran. No me vuelvo loca limpiando los mejillones, los paso por debajo del grifo, con un cuchillo quito la barba y a la olla, si fuera a usar la cáscara con un nanas los froto, pero si no la uso no.
Cuando están abiertos los mejillones, cuelo el caldo de la cocción y reservo y separo los mejillones de las cáscaras.

Sofrio cebolla y pimiento rojo, luego echo un majao de ajo y perejil, una guindilla (yo con el peque echo poca) pimentón, cúrcuma y pimienta. Cuando esté pochadito se añaden los mejillones.

Si lo vas a hacer en ese momento, pues añades los fideos y el caldo y listo.

Si lo vas a hacer otro día (yo suelo hacerlo otro día) pues los fideos ya se añadem el día que lo hagas.

Normalmente, hago el sofrito y preparo los mejillones, luego lo guardo todo junto en un tupper en la nevera y el caldo en un bote. El día que organice comerlo, vengo de trabajar, lo caliento en una olla pequeña, echo los fideos, el caldo caliente y en 10 minutos tengo la comida hecha 😋
Se puede echar una lata de pimientos morrones en vez del pimiento rojo, depende de lo que tengamos, si uso la lata también echo el caldo.

Acompañalo con unas verduritas o una ensalada y tienes una comida completa 😉

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