Macarrones de espelta con verduras y pesto de aguacate

Hacer una buena pasta es sencillo. Las salsas suelen ser los protagonistas de los platos de pasta.

Para cocer bien la pasta y que no se nos apelmace hay que hervirla en una olla con bastante agua, y sin echarle aceite.

La mayoría de la gente echa aceite al agua y lo sé conseguimos con eso es crear una película alrededor de la pasta que hace que luego no se mezcle con la salsa.

Ponemos el agua a hervir, echamos un poco de sal y luego añadimos la pasta. Tampoco debemos tener el colador en el fregadero y verter la pasta directamente porque estaríamos encima las sustancias poco saludables que están en el agua. Lo mejor retirarlo con una espumadera y echarlo directamente sobre la salsa.

Esa es otra parte, primero hacemos la salsa, luego cogemos la pasta y al final lo mezclamos. Así la pasta no se enfría ni se apelmaza esperando a la salsa, que sea la salsa quien espera a la pasta.

Primero en la sartén hice un salteado de cebolla, pimiento rojo y brócoli.

Para hacer el pesto de aguacate añadí a la batidora:

  • 1 aguacate
  • 1 puñado de piñones dorados un poco en la sarten
  • Albahaca
  • 1 trozo de queso
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 1PP
  • 1 ajo
  • Sal (yo puse un poco de ciruela umeboshi porque no me gusta consumir sal en crudo)

Batir y listo. Yo lo hago en la thermomix, pero cualquier batidora de mano sirve perfectamente.

Encima del salteado de la sartén eché los macarrones, les deje un par de minutos salteando todo junto y luego, al emplatar, acompañas denla salsa al gusto

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